Gacetillas de prensa

Septiembre de 2008

Por primera vez, en la Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes, los visitantes podrán interiorizarse sobre las ventajas de contar con sistemas de trazabilidad en cuatro de las cadenas agroalimentarias: productos avícolas; carnes bovinas; leche en polvo y quesos y alimentos funcionales.

Durante los cuatro días y a través de distintas demostraciones se podrá observar la eficiencia en la información obtenida para cada cadena de valor trazada, a través de las herramientas tecnológicas comerciales disponibles en el mercado de alimentos.

La trazabilidad es una herramienta fundamental que sirve para conocer la historia de un producto. Es decir, cuándo fue procesado, qué insumos intervinieron, los mecanismos de control efectuados y certificaciones, lote al que pertenece, fechas de vencimiento, etcétera. Su empleo en la industria alimentaria es actualmente una exigencia a nivel internacional para la mayoría de los productos que atraviesan la frontera de un país.

Asimismo, la trazabilidad permite saber "hoy" como se trabajó "ayer" y es clave para localizar productos o lotes desde los centros de distribución a los mercados minoristas.

De todos modos, también se ha convertido en un tema controvertido. Por un lado atrae al sector que produce alimentos, sobre todo cuando se apunta a la exportación. Y por otro, confunde, sobre todo cuando desde el sector público no se lo resuelve correctamente y se vinculan las exigencias sanitarias, productivas y comerciales a la parte fiscal tributaria del sector.

En Tecno Fidta 2008 se mostrarán los beneficios de la aplicación de esta herramienta tecnológica en la cadena de producción, no sólo apuntando al mercado exportador o al cumplimiento de las exigencias oficiales, sino también utilizándola para resolver el registro y la captura de datos para una mejor gestión productiva, sanitaria y comercial.

La idea es mostrar, por cadenas productiva (carnes rojas, carnes blancas, lácteos y vinos), cómo y cuáles son los sistemas comerciales que registran información y los equipos de planta necesarios para lograr esta solución informática y electrónica.

La presentación se denomina "Trazabilidad en Acción" y está planteada como una muestra dinámica, que se repetirá en días y horarios sucesivos, donde los visitantes podrán observar e interiorizarse sobre:

• Registro y captura de datos en diferentes procesos
• Utilización de tecnología en los procesos productivos para automatizar la captura de datos
• Localización de información, a través de etiquetado con código de barras y RFID
• Control y datos fehacientes sobre exigencias oficiales (SENASA, ONCCA, INAL, etc.) a los mercados internacionales: Unión Europea y otros.
• Control de lotes de productos en centros de distribución (logística y en bocas de expendio)
• Control en cadena de frío
• Respuestas en casos de "Recall" comercial
• Respuestas al consumidor: trazabilidad como herramienta en las tareas de responsabilidad social empresaria en el mercado de alimentos.

Adjunto encontrará el cronograma de la demostración que se desarrollará en el contexto de Tecno Fidta.

La 9º Exposición Internacional de Tecnología Alimentaria, Aditivos e Ingredientes se realizará del 23 al 26 de Septiembre en el Centro Costa Salguero.

Cronograma de actividades sobre trazabilidad

"Trazabilidad en Acción" es una muestra dinámica que se repetirá diariamente durante la exposición según el siguiente cronograma:

Las empresas responsables y partners que acompañan esta muestra dinámica son: Appeyron Research S.A.; Bizerba Argentina SA; Ardison Software and Consulting: Avex; Mobersa SRL Soluciones Logísticas: Datalogic- Datamax –Moberone; Wonderware Argentina: Autex Control industrial y Neuralsoft Technologies

Dirección Técnica: Marcela Gimeno
Coordinación: Red Alimentaria